Главная » Как правильно готовить


Как правильно готовить полбу

В сказке Пушкина работник Балда поставил попу условие: кормить его вареной полбой. Эта полудикая пшеница, «прародительница» современных мягких сортов, также называется спельта и содержит много белка и незаменимых аминокислот. Недаром кашу из полбы любили на Руси. Современные диетологи говорят о пользе полбы, особенно для детей и больных сахарным диабетом. Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу.

Полезные свойства полбы
Чем еще полезна полба, помимо вышеописанных свойств?
  • Полба ускоряет обменные процессы, благодаря чему токсины эффективно выводятся из организма. Снижается уровень сахара и холестерина в крови. Жиры также не накапливаются, что способствует снижению веса.
  • Полба почти не содержит клейковины, а значит, и вещества под названием глютен, которое присутствует в большинстве злаковых и нередко вызывает аллергические реакции.
  • В полбе в большом количестве содержатся особые углеводно-белковые комплексы – мукополисахариды, которые способствуют укреплению иммунной системы.
  • Полба тонизирует сердце и сосуды, благотворно действует и на эндокринную систему, и на пищеварение.
Каша, приготовленная из полбы – кладезь очень полезных веществ, и ее непременно стоит попробовать, особенно если вы интересуетесь вопросами здорового питания.

Традиционная полбяная каша
Полбу по-старорусски приготовить несложно, хотя процесс занимает довольно много времени. Вначале одну часть полбы хорошо промывали в холодной воде и заливали одной частью крутого кипятка, после чего добавляли соль. Варили при постоянном помешивании (чтобы каша не пригорела), пока жидкость не выкипала. Затем кашу выкладывали в глиняный горшочек, добавляли в нее кипящее молоко и масло, закрывали горшочек крышкой и ставили на сковородку с горячей водой. Около двух часов каша томилась в печи на водяной бане. И, наконец, кушанье с приятным ореховым ароматом подавали на стол с маслом и молоком.

Кстати, в Грузии до сих пор в ходу похожее блюдо под названием зандури. В Армении к праздничному столу подают особый плов из этой крупы с грибами. В Индии, Турции полба – гарнир к рыбе и мясу. В Италии из полбы также готовят блюдо наподобие каши – ризотто.

Каша по-домашнему
Вначале подготовьте смесь для замачивания зерен. Для этого вам понадобится соединить полстакана простокваши и стакан воды, лучше холодной. Всыпьте в эту смесь 1 стакан зерен. Через 5 часов хорошенько промойте зерна. В кастрюле смешайте полстакана молока и полстакана воды, выложите зерна полбы и варите на несильном огне, пока жидкость не исчезнет.

В кашу выложите кусочек сливочного масла, посолите по вкусу, можете добавить и сахар. Но не спешите подавать кашу – выдержите ее под крышкой в течение часа.

Рассыпчатая полбяная каша с грибами
Нарежьте полукольцами одну луковицу, нарубите 700 г шампиньонов, обжарьте их на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Несколько раз промойте 250 г полбы в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте 500 мл кипятка (правильная пропорция – когда воды вдвое больше, чем крупы).

Как только вода закипит, добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на небольшом огне, пока вода не выпарится полностью. Это занимает примерно 40 минут, после чего полба остается рассыпчатой, но при этом не слишком твердой. А шампиньоны придают ей весьма оригинальный вкус.

Полбяные мюсли
Несмотря на то, что полба – это пшеница, есть рецепт и для тех, кто следит за фигурой. Из полбы получается диетическая каша-мюсли, которую можно есть в холодном виде, добавив к ней орехи и фрукты.

Вам понадобится 50 г полбяных зерен, столько же грецких орехов, по стакану молока и кефира, пара мандаринов, мед, а также соль и сахар. Разогрейте молоко, высыпьте в молоко полбу с солью и сахаром, варите 5 минут. Влейте кефир, выложите мед, перемешайте и оставьте на 5 минут. Когда зерна набухнут, добавьте дольки мандаринов и орехи. Вы получили полезное лакомство для стройной фигуры.

Теперь вам известны разные способы приготовления каши из полбы, которая была одним из любимых блюд наших предков. И они не ошибались. Полба – удивительный злак, который дарит силы и здоровье и может занять на вашем столе достойное место.

Похожие новости

Полба. Как приготовить полбу

Сейчас очень часто в рецептах встречается название полба или блюда из нее. Молодому поколению оно конечно не чего не говорит. Но если подумать, то все конечно помнят сказку о попе и его работнике Балде. А все ли помнят, чем кормил жадный поп Балду, конечно же - вареной полбой. Полбой на Руси называли колосовое растение - нечто среднее между пшеницей и ячменем.Из полбенной крупы варили кашу, которая считалась грубой, но питательной, потому и предназначалась главным образом для беднейших слоев населения.

В последние годы в биодинамических хозяйствах пытаются возродить старые сорта пшеницы. В том числе один из наиболее древних - спельту, или полбу. Этот сорт не переносит минеральных удобрений и, возможно, поэтому не дает высоких урожаев. Зато хлеб, полученный из зерен полбы, обладает рядом ценных качеств. В частности, он в гораздо меньшей степени вызывает аллергию и потому может употреблять в пищу даже теми людьми, которые страдают непереносимостью белков хлебных злаков.

Регулярное употребление в пищу полбы способствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, а также в значительной степени снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.

В настоящее время внимание биодинамических фермеров направлено на создание более современных сортов полбы.

Как приготовить полбу

Для того, чтобы приготовить полбу необходимо 1 стакан зерен полбы замочить на 5-6 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакана холодной воды. Затем крупу промыть и положить в кастрюлю, в которую предварительно налить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока. Все перемешать и поставить варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло и дать постоять под крышкой в течение часа, после чего кашу можно употреблять в пищу.

Для тех, кто следит за своей фигурой предлагаем рецепт мюсли из полбы для похудания. Для их приготовления вам потребуется 50 г полбы, 200 мл молока, 250 мл кефира, 2 апельсина, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г очищенного фундука, 2 ст. л. меда, соль и сахар по вкусу.
Разогреваем в небольшой кастрюльке молоко, всыпаем в него полбу, добавляем соль и сахар по вкусу и варим в течение 5 минут. Затем вливаем в полбу кефир, добавляем мед, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Тем временем дробим фундук и грецкие орехи, очищаем апельсины и нарезаем их небольшими кусочками.
Фундук слегка поджариваем на растительном масле. Добавляем в набухшие мюсли орехи и апельсины, перемешиваем.

Как правильно готовить и варить полбу

Декабрь 24, 2015

Что такое полба? Наверное, знакомым это слово покажется только тем, кто читал А.С.Пушкина «Сказка о попе и работнике его Балде». Вряд ли у кого-то ещё найдутся хоть какие-то иные ассоциации и воспоминания, ибо полба ушла с нашего стола много-много лет назад. А, между прочим, зря. Сейчас, когда люди, насытившись современными полуфабрикатами, всякими искусственными яствами и сложносочинёнными деликатесами, обратились к простым и здоровым рецептам, разные, порой, уже забытые крупы опять приобрели статус полезных и даже модных продуктов. Поэтому необходимо знать рецепты, как готовить полбу в домашних условиях.

Что такое полба – фото крупы

Полба -это один из сортов пшеницы. Да, из неё трудно получить муку высших сортов, зато она неприхотлива и очень устойчива к суровым природным условиям, а также нетребовательна к условиям ухаживания. Полба – это своего рода дикий прародитель всех современных сортов пшеницы. Благодаря тому, что эта культура в свое время была совсем непопулярна, она до сих пор осталась на генном уровне очень натуральным и чистым злаком. Она устойчива и к радиации, и к иным загрязнениям окружающей среды.

Зёрна полбы содержат в себе почти все необходимые человеку питательные вещества. Но уникальность полбы в том, что питательные вещества находятся и в зерне, и в оболочке злаков. Благодаря этому крупа сохраняет свои свойства при любом способе обработки. Полезные свойства полбы многогранны.

В полбе содержание полезных аминокислот и витаминов группы В намного выше, чем в традиционных сортах пшеницы. Её даже рекомендуется употреблять во время диет. Калорийность каши из полбы равна примерно 200 калорий на 100 гр. крупы, а, например, калорийность пшеничной каши равна 330 калорий. Кроме того углеводы, содержащиеся в полбе, очень медленно усваиваются в организме, что позволяет ощущать себя дольше сытым. Содержащийся в полбе витамин В6 содействует равномерному усвоению жиров, а также выводит избыточный холестерин из организма. Полба нормализует и кровяное давление, что тоже очень необходимо людям с избыточной массой тела.

Как варить полбу дома

На вкус полба напоминает то ли варенную перловку, то ли овсяную кашу. Она выглядит так же непрезентабельно, как перловка, но на вкус полба очень мягкая, чем напоминает овсянку, даже нежная, и неожиданно пышная. Каша из полбы легко готовиться. Быстрее, чем та же перловка, но и не переваривается. Её можно смело добавлять в супы, не боясь, что она там развалиться. Эту крупу не так-то легко найти в магазинах, наряду с экзотическими сортами риса, но в крупных супермаркетах, конечно же, она представлена.
Традиционным рецептом считается сваренная каша из полбы. Для ее приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • зерна полбы – 1 стакан;
  • вода – ½ стакана;
  • молоко – 0,5 л;
  • простокваша – 0,5 л;
  • сливочное масло – 100 г.

Крупу предварительно замачивают в растворе из воды и простокваши на несколько часов. Благодаря этому, каша получится сочной и вкусной. После этого, крупу промывают и высыпают в кипящее молоко на плите. Смесь варят до готовности. По окончании процесса, рекомендуется укутать полбяную кашу в теплое полотенце на 20-30 мин. Подавать блюдо следует, добавляя масло. Для тех, кто не знает, как готовить полбу, можно порекомендовать рецепт вкусного супа с этой крупой. В мясной бульон рекомендуется добавить предварительно замоченные злаки. Смесь варят в течение 40-60 мин. После этого, в суп добавляют порезанную зелень, измельченную морковь. Варить суп необходимо еще в течение 15-20 мин.
Полба – это универсальная крупа. Ее можно готовить в качестве гарнира ко вторым блюдам. Достаточно просто отварить крупу в воде до готовности. Блюдо можно заправить сливочным, подсолнечным или оливковым маслом по желанию. Готовая крупа прекрасно сочетается с мясом или рыбой.

Вам также может понравиться.

Источники: http://kakimenno.ru/kulinariya/recepty/2007-kak-varit-polbu.html, http://cook.ladycity.ru/doc/2522, http://felomen.ru/dom-i-semya/kak-pravilno-gotovit-i-varit-polbu.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения

МЕНЮ

Избранные статьи

Как правильно рассчитать пульс

Как рассчитать свой пульс Существует вероятность того, что далее...

Как правильно делать разворот на перекрестке видео

Как правильно выполнить разворот на перекрестке - Видео Описание: далее...

Дэу нексия снимаем правильно трамблер

Daewoo Nexia Папирус далее...

Как правильно готовить шашлык из свинины

Как правильно замариновать далее...

Как правильно пить гейнер serious mass

Как принимать гейнер Serious Mass: основные далее...

Как правильно называется паспортный стол

Паспортный стол поменял название С августа текущего года функции далее...

Сделать или сделать как правильно писать

СДЕЛАТЬ или ЗДЕЛАТЬ? далее...

Популярные статьи

Интересно

Как правильно держать кота на руках

Я как владелец кошки, могу вам смело заявить, что человек, в доме у которого есть кошка, общается с ней намного дольше и больше, чем со своими...


Как правильно кормить ребенка грудным молоком

Как кормить новорожденного грудным молоком Как кормить новорожденного грудным молоком Самым подходящим продуктом питания является молоко матери. Именно оно, при правильном питании кормящей матери. хранит в себе надобные...


Как правильно настроить сабвуфер кикс в автомобиле

Как настроить сабвуфер в машине? Поэтапное описание процесса December 28, 2013 Сабвуфер – мечта многих автовладельцев. При помощи данного устройства можно безгранично наслаждаться тонами...